1. 春秋小年夜首页
  2. 生活百科

蒜苗的营养价值及功效 蒜苗炒肉的做法

  蒜苗的营养价值及功效 蒜苗炒肉的做法

  美食 蒜苗又叫青蒜。品质好的蒜苗叶片鲜嫩青绿,株高在35厘米左右,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,食用蒜苗的功效有很多,那么蒜苗什么样的好?蒜苗怎么做好吃?下面一起来看看maigoo网蒜苗知识百科吧!

  蒜苗简介

  蒜苗是一种很常见的绿叶蔬菜,蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。而大蒜的其他产物如蒜黄,是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶,而蒜薹[tái]则是大蒜的花茎。

  蒜苗的品种

  蒜苗的品种较多,以薹用和薹瓣兼用的品种为例,常见的有11种,分别为:临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县安薹蒜。

  蒜苗的营养价值

  1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

  2、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素。

  3、从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素。

  4、蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素。

  蒜苗的功效与作用

  1、健脾胃:蒜苗的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

  2、防流感:蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

  3、预防血栓:蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  4、保护肝脏:它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  蒜苗和蒜苔的区别

  蒜苗的营养价值及功效 蒜苗炒肉的做法

  蒜苔图片

  蒜苗和蒜苔的区别从两者外观基本上就能辨别出来,蒜苔是从大蒜中抽出的花茎,包括花茎和总苞两部分,而蒜苗又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。

  蒜苗和葱的区别

  1、韧性不同:小的葱是很脆的,它的白和叶都是很容易被折断的;蒜苗相对来说就要结实的多,不是那么容易被弄断。

  2、味道不同:葱的味是很辣的,有点刺激泪腺;蒜苗相对于葱来说是微辣。

  3、外形不同:蒜苗比较鲜嫩,株高在35厘米左右;大葱的根是白色,弦线状,侧根少而短,外皮白色,膜质,不破裂。

  如何挑选蒜苗

  1、看外观:叶色鲜绿,白色茎部挺拔饱满,株高在35厘米以上,不黄不烂,毛根白色不枯萎,叶尖完整无发黄迹象的是优质的蒜苗。

  2、闻气味:带有明显的蒜苗辛辣味,没有其它异味。maigoo网编辑建议,蒜苗上的农药气味明显的一定不要购买,极有可能是农药残留超标的蒜苗。

  3、用手掐:用手指甲掐一下蒜苗,容易掐断又浸液多的是比较嫩的;如果没有,那么就是老的。嫩一点的蒜苗在口感和营养上都比较好。

  蒜苗怎么做好吃 蒜苗炒肉的做法

  蒜苗的营养价值及功效 蒜苗炒肉的做法

  食材:腊肉200克,蒜苗100克,食用油5毫升,蒜5克,花椒1克,生抽5克。

  做法:蒜苗100克切段,蒜片5克,腊肉200克切片,锅中食用油5毫升,花椒1克,倒入蒜片,大火爆香,倒入腊肉,翻炒均匀,加入生抽5克,翻炒均匀,倒入蒜苗,翻炒均匀。详细>>

  蒜苗炒鸡蛋的做法

  食材:鸡蛋150克,青蒜100克,植物油50克,盐3克,花椒2克。

  做法:蒜苗洗干净切成小段,鸡蛋打成鸡蛋液,葱花切好。把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。锅中再倒入些油,放入葱花煸炒出香味。倒入蒜苗翻炒变软。再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。加入适量盐,盛出装盘即可。

  蒜苗回锅肉的做法

  食材:蒜苗50克,五花肉100克,姜5克,葱10克,蒜8克。

  做法:姜丝5克,葱花10克,蒜片8克,蒜苗50克切段,五花肉100克切块,锅中倒入少量食用油,倒入蒜片,葱花,大火爆香,倒入五花肉,煸炒至肉块变色,倒入花椒1克、豆豉15克,翻炒均匀,豆瓣酱20克,生抽50克,翻炒出红油,倒入蒜苗,翻炒均匀。详细>>

  蒜苗怎么种植 蒜苗的种植方法及时间

  蒜苗的营养价值及功效 蒜苗炒肉的做法

  蒜苗一般在温度较为适宜的春秋两季播种,此时播种能提高植株的成活率。种植蒜苗首先要挑选生长健康的种子,浸泡10小时后,进行灭菌处理,再播种,播种时选择疏松透气、排水性好的土壤中,浇透水后覆盖薄膜保温保湿即可。

  阳台种蒜苗怎么种

  阳台种蒜苗很好种,且可以用土或用水栽培,栽培时,只要剥除大蒜皮,均匀的种植在土壤里或摆放在花盆内即可,然后适当浇点水就长出蒜苗了。

  1、水培蒜苗

  把大蒜的外皮剥掉,买购网小编提醒大家,剥的时候要小心点,不要把蒜肉刮伤。找一个小碗或者小瓶子,把大蒜整齐地摆在碗里,根部朝下,蒜尾朝上。淋入少量的水,水只要没过根部就行,不需要放太多,两天之后再加水,放在温暖有阳光的地方即可。

  2、土培蒜苗

  蒜瓣剥开在水里浸泡出根,就可以栽到土里了。蒜苗栽种完成后,应该及时浇一次水,保证水能够渗透到土壤底部,将其放置在通风阴凉的地方培养,每隔3~4天浇一次水,保持土壤湿润。

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://cqxny.com.cn/145.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

400-800-8888

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息