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阿娘黄鱼面(阿娘黄鱼面 思南路)

1、阿娘黄鱼面(阿娘黄鱼面 思南路)

  阿娘黄鱼面(阿娘黄鱼面 思南路)
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  位于上海思南路上的这家面馆,可谓是大名鼎鼎了,几乎每一个老上海人都知道。其前身是成立于上个世纪九十年代的泰和饮食店,店主是个宁波老婆婆,因宁波话中婆婆被称作为“阿娘”,所以人们都把它叫做“阿娘面”。据说婆婆是为了筹措孙子出国留学的费用才开的这家面馆,没想到却深受人们的喜爱,被誉为“上海滩最令人难忘的三碗面”之一。

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  阿娘去世之后,面馆也就歇业不做了,直到阿娘的孙子留学归来,才重操旧业,在思南路重新开起了这家面馆,并直接命名为“阿娘面馆”。不过也是从这个时候起,食客们对它的评价褒贬不一,很多老顾客纷纷反映黄鱼面已经大不如以前好吃了,可能是手艺不精,也有可能是情怀不在的缘故吧!

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  工作日的中午,十一点多到店,店里大概只有一半的上座率,大都是老年人居多。店里装修很一般,看着简简单单的,但很干净整洁。最为引人注目的是墙上挂着的几块米其林牌子,这是一家连续5年被米其林推荐的面馆。但从人气的角度看,感觉有点名不副实的样子,直到我们吃完离开,店里都还没坐满,与想象中的那种人气爆棚的盛况差别有点大。

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  他家最招牌的就是黄鱼面,35元一碗。端上来的红汤就有点让我失望了。在别家吃的黄鱼面,卖点不都是乳白色特别浓郁的汤头吗?他家的黄鱼面就是普通的苏式面的红汤底,没啥喝头。面条是细面,还算筋道。黄鱼处理得还是很干净,一点细小的渣子都没吃到,吃起来还算鲜嫩,嫩到入口即化,但也就这样,其它的也没有特别惊艳之处了。

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  
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  蟹黄拌面还算可以,蟹处理得没有腥味,拌面味道完全入味,蟹肉挺鲜香的,咸淡合适,整体味道不错,不过价格有点小贵,149元一碗,价格远比味道要高。

  
上海一家传奇的面馆,连续5年被米其林推荐

  他家整体而言,最大的遗憾应该是汤没有什么出彩的地方,理论上不同的浇头会造就不同口味的面汤,但他家的面汤似乎都是千篇一律的阳春面汤滋味,带着一丝淡淡的浇头滋味,作为一家米其林推荐的面馆,感觉略显普通了一些。

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